日本質構儀用于質地分析和材料試驗的穿刺測試

在穿刺/穿透測試中，使探針穿刺測試樣品，并在規定的條件下測量達到特定穿刺深度或在時間內達到穿刺深度所需的力，并將其用作硬度、堅固性、韌性等指標。

兩種試驗原理都會導致樣品發生不可逆的變化，假設所研究的樣品面積大于所用探針的接觸面積，小于探針接觸面積的樣品將采用壓縮原理。

如果在恒定力下測量，力的讀數越高或穿刺深度越小，表示材料的阻力越大。

所用探頭的直徑小于樣品表面的直徑，通常使用圓柱體（直徑2 mm ~ 10 mm）、圓錐體、球形探頭或針頭。

如果樣品表面不平坦或樣品非常薄，建議使用球形探頭。

質地分析儀進行穿刺和穿透測試，以測量硬度、凝膠強度、浸漬稠度、產品韌性、斷裂力、“蛋糕"斷裂強度、半固態稠度等，請觀看此視頻并查看典型的穿刺和滲透測試：