遠紅外加熱技術(shù)在綠茶的烘焙中的運用

遠紅外加熱技術(shù)在綠茶的烘焙中的運用

以閩南烏龍茶為原料,以傳統(tǒng)烘焙為對照,探討微波烘焙溫度,微波烘焙時間,遠紅外烘焙溫度,遠紅外烘焙時間對烏龍茶品質(zhì)的影響。利用正交試驗法篩選烏龍茶最佳烘焙品質(zhì)的工藝參數(shù)。結(jié)果表明,遠紅外加熱葉溫對烘焙效果的影響最大,其次是微波時間,微波加熱葉溫,遠紅外時間,其中遠紅外加熱葉溫達到顯著水平。鐵觀音烘焙品質(zhì)的最佳工藝參數(shù)為微波加熱葉溫60℃,間斷工作連續(xù)2 h,遠紅外加熱葉溫100℃下烘焙4 h。

一種遠紅外線茶葉烘焙機，其包括一烘焙機單元、復(fù)數(shù)個烘培盤、一遠紅外線發(fā)生器、一插頭以及一操作盤，所述烘焙機單元包括相對的一機頂以及一底座，所述烘培盤內(nèi)設(shè)有一鏤空部，所述烘培盤凹設(shè)有一陷槽，所述陷槽連通所述鏤空部，所述遠紅外線發(fā)生器穿過所述鏤空部，所述插頭電連接一插座，將電力傳送到所述遠紅外線發(fā)生器，所述操作盤電連接所述插頭，控制所述插頭在供電狀態(tài)中的時間長短。