凝膠強度的測量在制藥、醫療和化妝品的生產中，以及在食品工業(如糖果)領域中都有廣泛的應用。

凝膠特性，如果膠、明膠、瓊脂等的膠強度、彈性和斷裂力，在冠狀動脈支架等產品的開發中是很重要的。水凝膠聚合物因其柔軟、有彈性的性質而被選擇，這使得它們與活體軟組織有一種強烈的、表面上的相似性。

日本進口的質構儀主要有以下哪些品牌：

太陽科學:SD-700、CR-100、CR-3000EX-S、CR-3000EX-L。

萊歐泰科：RTC-3002D、RTC-3005D、RTC-3010D

質構儀又叫物性分析儀、物性測試儀、凝膠強度儀、魚糜彈性儀、口紅硬度計等。